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秋季果蔬食用指南

2019-09-17 17:18:08 青岛泛恩科技有限公司 阅读

天是进补的好时节,也是丰收的季节,各式色彩缤纷的水果蔬菜纷纷上架,其中一些可谓秋季当家菜,不仅能起到润秋燥的作用,在营养上还各有独特的养生绝活。在此海南椰岛温馨提示您:先别迫不及待的将蔬果全部搬上餐桌,让我们先弄清楚哪些水果、蔬菜更适合秋季吃,利于我们的健康。

梨 含有多种维生素和纤维

要说最防秋燥的水果,必属秋梨,不仅可以润燥消风、轻便肠胃还可能保护肝脏,当感到口鼻干燥,干咳少痰时,吃梨可立马缓解,梨富含膳食纤维,是最好的肠胃“清洁工”。梨还含有非常多的糖类和维生素,对肝脏有很好的保护作用。

在秋天不妨试试冰糖炖雪梨。将雪梨洗净,切掉顶部,内核挖出,将冰糖放入其中。然后把梨放在锅里,蒸熟半小时,即可食用。

柑橘 维生素B1冠军

柑橘富含维生素B1,对神经系统的信号传导具有重要作用。此外,柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果,这种营养素在体内能转化成维生素A,具有护眼明目的作用。

柑橘中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分,并能防止血凝,减少冠心病、中风及高血压的发病率等。

石榴 膳食纤维冠军

石榴果实如一颗颗红色的宝石,果粒酸甜可口多汁,营养价值高,石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解,既可以防止便秘,又能缓解腹泻。

此外,石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质,这些物质有延缓衰老的作用。因此,在吃石榴的时候要嚼嚼籽。

葡萄 抗氧化冠军

葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂,可抗衰老,并清除体内自由基,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P、多种人体所需的氨基酸,常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。

需要提醒的是,葡萄性寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。

山楂 果胶冠军

山楂营养丰富,富含果胶,果胶是一种多糖物质,有助于控制血糖和血脂。此外,山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸,具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。

一般人群均可食用,尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者,但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。

鲜枣 全能冠军

鲜枣营养价值极高,鲜枣多项营养素含量均居首位,如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化,钾对控制血压有利,镁有助于对抗压力等。


需要提醒的是,枣偏热,痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。

莲藕 维生素B1冠军

无论做汤、清炒还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。

但需要注意的是,鲜藕性偏凉,生吃较难消化,脾虚胃寒、易腹泻的人,最好煮熟了吃。

蘑菇 补钾冠军

被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”香蕉,钾含量为256毫克/100克,而常见菇类中钾的含量分别是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克,远超出了香蕉。

钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩,还有降低血压的作用。此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维。

更难能可贵的是,蘑菇的口感嫩滑细腻,不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样,比如炒、做汤和做馅等。

小白菜 补钙冠军

小白菜又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。


另外,小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。

需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。

西兰花 胡萝卜素冠军

作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先,每100克中高达7210微克。


胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。

此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量高出番茄近3倍。

研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。

菠菜 叶酸冠军

除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。


菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。

由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久、过烂,损失营养。


俗话说:“秋天补得好,冬天病不找”,秋季进补,下面这些也要吃全~

坚果:花生

俗话说,“常吃花生能养生”。


█1. 润肺养胃

花生含有大量的脂肪,秋季多吃花生。

█ 2. 补血止血

花生衣能够增加血小板的含量,比红枣还好用。

█3. 降低胆固醇

花生可是宝物,它能够降低血液中胆固醇含量,阻止动脉粥样硬化。

小提示Tips:

花生最好是连壳煮着吃,不仅容易吸收,而且发挥出花生壳和内层红衣的医疗功效哦。

肉:鸭肉

秋季最适合吃什么肉呢?当然是鲜嫩肥美的鸭肉!


█ 1. 鸭肉除秋燥

鸭肉味甘,经常食用鸭肉,对大便干燥有很好的缓解作用。

█ 2.鸭肉脂肪最健康

鸭肉的脂肪不同于其他动物油,它的脂肪酸的比例是最接近理想值。

小提示Tips:

将鸭子与山药一起,是秋季进补的上佳之选。将鸭肉剁成块状,焯水洗净后,加入山药一起,小火熬煮两个小时。