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小苏打和食用碱区别究竟在哪?看完终于明白了,别再乱用了

2019-10-09 16:42:13 青岛泛恩科技有限公司 阅读

小苏打和食用碱相信很多家庭主妇都不陌生,常常都需要使用到的,可是很多人都弄不明白小苏打和食用碱有什么区别,因为两者看起来太相似了,今天小编就为大家讲解一下两者的区别,以后千万不要乱用了。

好了,不多说了,让我们看看是什么区别吧。


小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。


小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。在做馒头、油条等食品中,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。可用于食品烫漂、去涩味。可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用。作酸度调节剂和化学膨松剂。


食用碱为纯碱与小苏打的混合物,食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。


食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。其实两者的区别也蛮大的,以后别再用错了。

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