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家常蔬菜食用不当成"毒菜"!

2018-09-07 14:43:18 青岛泛恩科技有限公司 阅读

最近,河北张大爷一家三口吃了瓠瓜(上海人叫“夜开花”),结果被毒倒送进了医院。一些蔬菜如果食用不当,就会发生食物中毒现象~~

苦瓠瓜

瓠瓜有苦、甜之分,甜的瓠瓜营养丰富,而苦瓠瓜却是有毒植物,有时一根藤上也能结出苦、甜两种瓠瓜。

一般瓠瓜并不发苦,但如果在生长过程中瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响,可能会产生一种名为“碱糖甙”的植物毒素。吃了苦瓠瓜后,2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应,严重者甚至会出现休克而危及生命。

正确做法:家里做瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,若有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉,防止中毒事件的发生。

一旦发现瓠子发苦,要立即停止食用;有中毒症状,应及时就医。

鲜金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

正确做法:秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷水中浸泡2小时,烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两)即可中毒。

一旦中毒,会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

正确做法:鲜黄花菜不要多吃,吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下,再用清水浸泡两小时以上,捞出后挤尽汁液,彻底炒煮后再吃。

甜瓜瓜蒂

甜瓜的瓜蒂这头经常会吃到苦味,其实那是因为甜瓜不成熟而造的。

苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等,严重的可危及生命。

正确做法:在食用时一定要将有苦味的地方扔掉。

鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。

正确做法:扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏,所以炒菜时不要贪图脆嫩,应充分加热,使扁豆颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,这样就能避免中毒。

鲜竹笋

鲜竹笋含有生氢葡萄糖苷,若没熟透就进食,可在数分钟内出现喉咙紧缩、恶心、呕吐、头痛等症状,严重者可致死。

正确做法:烹饪时要将竹笋切成薄片,彻底煮熟才能吃。

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