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食用纯碱和小苏打有什么区别不得不知

2018-09-25 10:24:12 青岛泛恩科技有限公司 阅读

小苏打和食用纯碱在日常生活当中,是很容易混淆的两种物质,食用纯碱也叫苏打,面碱。碱起子。小苏打也叫“苏打粉”、“重曹”。小苏打和食用纯碱在日常生活当中用途是完全不同的。


食用纯碱 小苏打

食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。

食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠(NaHCO3)。


小苏打和食用纯碱在碱性上不同

小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,融化。

纯碱水显碱性。易溶于水。


小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同

食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。

小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。

食用纯碱加热不会分解。 


在对肉类的使用方法上两者表现不同。

食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货;

小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。


从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。

小苏打是白色细小晶体。

纯碱是白色粉末。


在制作面食上两者表现不同。

食用纯碱刺激性较大,在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。

小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。


在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同

食用纯碱不可以直接入口的,对身体具有一定的刺激性。

小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。


食用纯碱和小苏打有很大差别。做食品的时候要注意,不要用错了。食用纯碱用多了对身体是没有好处的。

食用纯碱和小苏打在食用方面有很大的区别,我们要小心使用。

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